mor lahana turşusu nasıl yapılır ne demek?

Mor Lahana Turşusu Tarifi

Mor lahana turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu çeşididir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy mor lahana
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
• Yarım su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (veya normal tuz)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Birkaç tane tane karabiber (isteğe bağlı)
• Defne yaprağı (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Mor lahanayı güzelce yıkayın ve dış yapraklarını temizleyin. Lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Havucu da rendeleyebilirsiniz.
2. Doğradığınız lahanayı geniş bir kabın içerisine alın. Üzerine tuzu ekleyin ve elinizle veya bir tokmak yardımıyla lahanayı iyice ovun. Bu işlem, lahananın yumuşamasını ve suyunun çıkmasını sağlar. Yaklaşık 5-10 dakika kadar ovmaya devam edin.
3. Sarımsakları soyun ve ince ince dilimleyin.
4. Bir tencereye sirkeyi, suyu ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
5. Lahanayı ovduktan sonra çıkan suyunu süzün. Lahanayı sterilize edilmiş cam kavanozlara sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsak dilimlerini, tane karabiberi ve defne yaprağını ekleyebilirsiniz.
6. Kaynamış olan sirkeli karışımı lahanaların üzerine dökün. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
7. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde (örneğin, buzdolabında) en az 3-4 gün bekletin. Bu süre zarfında lahana turşusu fermente olacak ve lezzeti oturacaktır.

Püf Noktaları:

• Lahanayı ovma işlemi, turşunun daha çabuk olmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
• Kavanozların sterilize edilmiş olması, turşunun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
• Sirke seçimi, turşunun tadını etkiler. Üzüm sirkesi daha tatlı, elma sirkesi ise daha ekşi bir tat verir.
• Turşuyu buzdolabında saklayarak daha uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.

Önemli Kavramlar:

• Fermentasyon: Fermentasyon
• Sterilizasyon: Sterilizasyon
• Turşu: Turşu